2012，我的快乐厨房年

腊肉, 厨房, 红烧肉, 回锅肉, 五花肉

2012年我的快乐厨房年

文/兰思

前几天，公公买了20斤肉回家来。都是上好的五花肉，买回来给我做腊肉的。因为去年试着做了一次，妹夫很喜欢吃，前不久电话里问我今年做腊肉了没，所以，赶在过年前他们回家的时候，把腊肉做好。这不是主题，主题是今天的开年大菜。材料就是从做腊肉的肉里挑了两块好肉，一块用来做回锅肉；一块用来做红烧肉。

之所以叫开年大菜，因为，这是我第一次做红烧肉。

在动刀之前，先上网上查看了一下做红烧肉的方子。网上各种方法都有，有用料酒泡的，有不用泡直接用油炸的。我看了几个方法，也懒得照着方子一步一步去做了。大概有了自己的主意，就起身进了厨房。

首先把红烧肉切成麻将块儿大小的方块，用热水泡了一遍。然后在锅内放油，将肉块在锅里翻炒，直到肉色变黄，煎出油来。然后把肉盛出来。就着锅里的热油，把家里现有的八角，小茴香，桂皮，丁香放了进去，又放了一整头的蒜瓣，葱花和厚姜片，然后加入白糖，生抽，老抽，醋，还有一点清水熬汁。等到锅里的汁开始冒泡泡的时候，把炒过的肉块倒进去，裹上糖色。然后将裹上糖色的肉块儿放入小砂锅，加入清水，没过肉块，大火烧开，小火慢熬。

一小时过后，关火，坐等天黑，晚上再吃。
不要怀疑我的开年大菜的味道哦。虽然是第一次做，不过隔着砂锅锅盖，老公就闻到了红烧肉的浓香，挑起一块儿尝过之后，啧啧称赞——我娶了你这么好的老婆，想吃什么好吃的吃不到啊！

2012年开年大菜的成功，貌似给俺的2012年提出了一个新的目标啊。家里大小两男人，一个比一个嘴刁。前不久又买了几本食谱，而且新的一年也会轻松很多，所以，2012年，也将是我的快乐厨房年！